|
1997
började medlemmar av familjen Wärnberg och några goda vänner att
diskutera möjligheten att återuppväcka Knutstorp Sparkling.
Tillsammans skapades ”Projekt Knutstorp Sparkling” och tack vare
hängivet arbete har drömmen nu förverkligats. Målet att återigen kunna
saluföra anrika Knutstorp Sparkling är uppnått. I projektet ingår
mycket mer. Bärodlingar har anlagts, forskning om vinbär inletts och
utvecklingen av vinmakningen pågår kontinuerligt i samarbete med
Grythyttan Vin.
Bärodling
Att hitta
vita vinbär i Sverige var inte lätt, och därför var det ”nya Knutstorp
Sparkling” till en början i huvudsak gjord på importerade bär. Ett
planteringsprogram i samarbete med frukt- och bärodlarfamiljen
Rudenstam i Gisebo vid Vätterns östra sida, två mil söder om Gränna,
inleddes redan 1999. År 2004 var skörden tillräckligt stor från de
egna odlingarna så att vi kunde göra ett vin på enbart svenska vita
vinbär. Valet av Vätterområdet som odlingsplats var enkelt. Området är
ett av de bästa fruktodlingsdistrikten i Sverige och familjen
Rudenstam har en lång traditon som frukt- och bärodlare. Knutstorp
Sparkling har på så sätt förenat två gamla småländska traditioner:
bärodling och fruktvinstillverkning. Vem vet, även Gustel Groms köpte
kanske en del av sina bär från Vätternbygden redan på 1800-talet. Inom
Projekt Knutstorp Sparkling är vi väldigt glada över att med vårt vin
återigen kunna stödja svensk bärodling.
Forskning
Projektet har initierat en undersökning kring bärvin vid Sveriges
lantbruksuniversitet i Uppsala. Vår lansering av ”Skördefest
Sparkling” i samarbete med Ölands Skördefest har lett till att
provodlingar av olika vita vinbärssorter ska inledas på Öland.
Vintillverkningen
Vinmakare
för Knutstorp Sparkling är idag Hans Riese, en av projektets grundare.
Han är en av de få svenskar som har en examen från ”vinuniversitet”
(Tekniska högskolan) i Geisenheim, och har tidigare gjort vin i både
Tyskland och Frankrike. Ända sedan studietiden har han haft ett
personligt intresse för svenska fruktviner. Med Hans Rieses kunskaper
och erfarenheter tas nu Knutstorp Sparkling in i en ny epok.
För att
uppnå bästa möjliga kvalitet görs numera den första jäsningen på
ståltankar. Därefter sker en andra jäsning, också den på tank enligt
Méthode Charmat. Det är då de fina bubblorna bildas. Vi samarbetar
idag med Grythyttans Vin för den första jäsningen och Kiviks Musteri
för den andra jäsningen. Allt under ledning av vinmakare Hans Riese. |
